14 oktober 2015

Høst kos som varmer

Elsker høsten og lammesesongen! Lammelår, fårikål og ikke minst LAMMESKANK! 


Min favoritt det siste. Tenkte derfor jeg skulle dele min absolutte favorittoppskrift på sistnevnte som garantert legger seg godt tilrette i magen og varmer på en hustrig høstkveld...

GUINNESS BRASSERTE LAMMESKANKER




Til 2 personer
(siden vi elsker sausen gir denne oppskriften nok til 4 skanker;) )

2 stk lammeskank
3 stk finhakket løk
3 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1/2 L mørk øl - helst Guinness(ikke rist boksen!)
2 ss tomatpuré
2 ss worchestershiresaus
7 dl lammekraft eller annen kjøttkraft
6-7 ss brunt sukker
2-3 ss hakket frisk rosmarin
1 ts salt
1 ss soyasaus
1 ts pepper


  1. Fres løk i olje i en tykkbunnet kjele til den er myk. Tilsett øl, tomatpuré, soyasaus og Worcestershiresaus, kok opp.
  2. Brun lammeskanker raskt på alle sider i en stekepanne. Ha dem over i gryten. Hell kraft i pannen, ha i sukker og varm opp under omrøring. Hell kraften over i gryten og tilsett rosmarin. Ha på lokk og la skankene småkoke på lav varme i ca 2 ½ - 3 timer, men vent til kjøttet løsner fra benet. Ta ut skankene med en hullsleiv og dekk dem med aluminiumsfolie.

  1. Skrell potet, hvitløk og om du har lyst - pastinakk eller persillerot. Del grønnsakene i biter og kok dem møre i vann. Hell av vannet, tilsett setersmør og fløte, og mos alt jevnt. Smak til med salt og pepper.
  2. Kjør kjøttkraften jevn med en stavmikser og kok opp. La sausen småkoke under omrøring til den tykner, ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper.
Server lammeskanker med potetmos og saus. Smaker også godt med smørstekt sopp til!


Håper det smaker og ikke glem at all god mat fortjener en god vin;) 




13 oktober 2015

Dagens i restauranten...;)



Kidsa i huset er på vift i dag så mor kjapper seg å forberede Peking and som ikke står på favorittlista til andre enn oss voksne - dog "jukse style". men hvem bryr seg sant!?! Selv Jamie jukser med ferdigkjøpte pannekaker! Hvem har vel tid til å styre med ei and i to døgn sånn midt i uka! Her kjører vi andebryst og ferdige tortilla lefser så kjører vi full pakke en annen gang...
Foto: Jamie Oliver - © JAMIE OLIVER ENTERPRISES

Har du ikke smakt Peking And har du virkelig gått glipp av "nammis":) Jeg smakte dette første gang i barndommen på en kinarestaurant i Spania av alle ting! Siden da har jeg vært helfrelst og får vann i munnen bare ved tanken. Dessverre har jeg enda tilgode å få en god og riktig versjon servert her i Norge...

Oppskriften jeg bruker i dag er ikke Jamie´s men hentet fra godt.no - en av mine faste oppskrifts guruer:) Om du planlegger kan du godt lage dette på en hverdag - bare forbered marinaden kvelden før(tar max 10 minutter!). Har du ikke and funker det nesten like bra med kylling og er kanskje mer "barnevennlig".

Crispy Duck med pannekaker

Foto: FSR - du kan lese mer om historien til Crispy Duck her 

Ingredienser - 4 personer

4 stk andelår ( eller andebryst)
2 ss soyasaus
2ss brunt sukker
1 agurk(uten kjerne) -skåret i tynne strimler
1 bunt vårløk - finstrimlet
1 gl Hoisin Saus

Pannekaker

250 gr finsiktet hvetemel
1,5 dl kokende vann
2 ts olje
sesamolje til pensling




Slik gjør du


  1. 1. Dypp lårene eller brystene i en gryte med kokende vann i to minutter. La dem renne godt av seg. Bland sammen soyasaus og sukker. Gni lårene inn med blandingen og la de ligge utildekket i kjøleskapet i minst et par timer, og gjerne natten over.
  1. 2. Legg lårene med fettsiden opp i en ildfast form. Stek lårene ved 150 grader i ca. to timer. Skru opp varmen til 200 grader og stek til skinnet blir helt sprøtt.
  2. 3. Lag pannekaker: Sikt melet over i en bolle. Tilsett vann og olje og arbeid deigen sammen til den blir helt glatt og smidig. Pakk deigen i plastfilm og la den hvile i 10 minutter.
  3. 4. Rull deigen ut til en pølse på ca. 5 cm i diameter. Del pølsen i 12 jevne skiver. Kjevl hver skive ut til en tynn rund leiv på ca. 18 cm i diameter.
  4. 5. Pensle halvparten av pannekakene med sesamolje. Legg de andre pannekakene oppå, slik at du får doble pannekaker. Bruk en tørr varm stekepanne og stek en dobbel pannekake om gangen. Stek raskt på begge sider, til de får gylne flekker og bobler litt opp.
  5. 6. Legg den doble pannekaken over på en tallerken og skill den fra hverandre (kakene kan nå stables oppå hverandre). Legg et kjøkkenhåndkle over de ferdigstekte pannekakene og fortsett sånn til alle er stekt.
  6. 7. Plukk andekjøttet fra benet og skjær alt i strimler (eller i hvert fall i mindre biter). Smør en pannekake med en liten skje hoisin-saus og topp med kjøtt, agurk og vårløk.
  7. 8. Rull sammen og kos deg!




Fornyelse på fjellet

Høstferien er over og det har vært noen fantastiske flotte dager i fjellet på Oppdal!

Foto: Gunn Vaagan

Med så mange vakre farger ute blir man jo inspirert til å gjøre noe inne! Vi har den luksusen at vi selv har hytte ved sjøen og foreldre med hytte på fjellet. Da er det jo nok av steder å pusse opp;) "Heldige meg" fikk frie tøyler på to av soverommene i oppstuggu (2.etg) hos mor og far. Eneste føring var - lille rommet til lillemor skulle være lyst...Med minner om besøk hos gode venner på Røros hvor vertinnen er eksepsjonelt god på fargesetting og hodet begravd i fargekart, interiørblader og blogger, endte fargevalget på en kombinasjon av Tyrilin Interiørbeis - Fjellets lød ( som jeg har forelsket meg HELT i). 

Foto: Tyrilin Interiørbeis
 
Veggfargen heter Skumring og den ble valgt til tak for å gi en lun stemning på soverommene. Resten av familien var noget skeptiske til valget - poenget med renoveringen var jo at de ønsket å lysne det gule panelet... Men, med adgang forbudt 2. etg innført fikk jeg pusle rundt på egenhånd😊 Betydde jo også at jobben måtte gjøres alene...DET hadde jeg ikke tenkt på...😏

Det store soverommet skulle få lune vegger i Marrakesh og lillemors rom den lyse fargen Kokos - begge fra Jotuns fargekart



De fleste som har drevet med "litt" oppussing kjenner jo til de berømte "følgefeil"😆Med andre ord - køyesenger og diverse småbønder måtte også få et strøk maling....

Sort pianolakk ble mitt valg for avlastningsbordet, men her kan du benytte Jotuns Dempet Sort om du ikke ønsker den blanke finishen. Jeg hadde et gammelt speil i blank sort og valgte derfor maling med lakk finish. På det andre bordet ble det valgt en dus antikkgrå (S2502-Y) som også ble benyttet til å fornye min gamle køyeseng fra jeg var liten.



Etter flyttingen i fjor høst var garasjen vår full av ting & tang det ikke var plass til i det nye huset. Jakten resulterte i to små konsollbord jeg hadde laget av et spisebord en gang i tiden. Det ene var skrivebordet mitt på stuen og det andre var brukt som avlastningsbord i gangen. 

Alle ting kan få nytt liv og jeg er stor tilhenger av redesign og gjenbruk - selv om noen tror jeg bytter ut alt og kjøper nytt😉




Bordet ble i sin tid kjøpt hos Containergirl sitt bruktutsalg i Stjørdal som du finner i Nord-Trøndelag. Super butikk for brukt kupp! 

Speilet har fulgt meg siden vårt forrige hytteprosjekt; Katthult på Frosta. Ble aldri blogget om vårt søte sommerhus. Det får komme en gang man dukker ned i mimreboksen...❤️



Tilbake til høstferiens prosjekt som ble akkurat så bra som jeg hadde håpet! Soverommet vårt så slik ut før maling


Etter utallige timer med maskering, sparkel og malepensel så det slik ut











På lillemors rom så var det ganske triste "dongeriblå" vegger og mørkeblå seng...


Lyst og luftig ble det, med en koselig liten arbeidspult hun kan drive med alle pusleriene sine på. Mistenker at hytteeierne kommer til å snike seg opp og benytte arbeidsplassen når hun ikke er der😉







Etter fine dager på fjellet ble det tid til en svipptur ut til Åsenfjorden for opptak av båt og vinter-lukking av hytten.

Fantastiske fine høstfarger ved sjøen også, er litt vemodig at man ikke skal tilbake før til våren. Men - det gir meg god tid til å planlegge vårens prosjekter der ute! Er jo både soverom, anneks, terrasse +++ å ta tak i, så fargekartene legges ikke helt vekk for vinteren😄




Ha en vakker høstdag!